老式椰蓉面包的做法详细步骤第步吧

2022-01-16 来源：黑龙江租房网

老式椰蓉面包的做法详细步骤第1步

将主面团材料+发好的酵头一起揉至面团光滑，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段，放容器里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大；

排气分割成8份，分别滚圆并松弛15分钟；

第2步

制作椰蓉馅。将馅料的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成8份

整形；

第3步

先整心形。取一块松弛好的面团，擀开成圆形；

翻面在面团中央放上1份椰蓉馅，收口，把椰蓉馅包在面团内；

第4步

收口朝下，将面团再次擀开成椭圆形；

翻面后长边对齐对折，再两头对齐对折

第5步

中间切一刀，一端勿切断

自切口处翻开，排入烤盘进行第二次发酵；

第6步

发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液；

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

第7步

继续另两个造型

取一块松弛好的面团，擀开成椭圆形，在面团中央放上1份椰蓉馅，如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内；

第8步

捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团，到这一步是上图其中一个造型

另一个麻花造型将面团翻面，收口朝底部，将面团再次擀开成长椭圆形，在面团中间竖切一刀，一端不要切断；

每月都发。”至于该专业合作社第9步

将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起；

将整形好的面团放在面包模里进行第二次发酵；

第10步

发酵到2倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液

放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉。

第11步

上图最后一张图是南瓜泥加椰蓉馅拌匀即成南瓜椰蓉馅。不加南瓜泥的椰蓉馅比较干，包的时候老掉下来。

老式椰蓉面包的做法小贴士1、酵头（中种）液体量蛮大的，我用的面粉揉不成团，反倒让我这懒人轻松不少，只需把全部材料搅拌至不见干粉状态然后发酵就行。

2、酵头+主面团揉的时候一定不要早加水，我第一次做手快加了结果。