金牌大师公开课七期二节压轴大牌超吸睛永恒

搜肠刮肚地忙着自己的选题。金晶更是几个晚上都皱着眉头 2014年8月26日，在郑州新东方烹饪学校迎来了金牌大师公开课最后一期，郑州新东方邀请到了压轴大牌陈铁林大师，陈大师是河南阿五美食有限公司行政总厨、中国烹饪大师、高级烹调技师、餐饮业国家一级评委、裁判、第六届中国烹饪世界大赛银奖、河南省旅游行业技师考评委员会副主任、河南省第二届豫菜品牌大赛金奖特殊贡献奖、第二届全国厨艺绝技鉴定最佳厨艺奖、2008年度中华金厨奖、2011大马国际精厨争霸赛最高荣誉特金奖第一名、2012年度中国豫菜百杰。

作为世界级的烹饪大师，陈大师谦逊而又低调，他一到报告厅，就热情地跟郑州新东方学子打招呼，而新东方学子响亮的回应也让陈大师感受到他们的朝气和士气，陈大师说他虽然第一次来到郑州新东方，但是早就听说过也就接触过很多新东方学子，新东方学生遍天下，其好学、勤奋、谦逊等优秀品质给他留下了深刻的印象。

陈大师此次公开课为新东方学子带来：家常菜豫香茄子、功夫菜玻璃鱼片和海鲜菜海鲜烩。陈大师说之所以要带来这三种不一样类型的菜品，是要让新东方学子知道，好的厨师任何种类、任何档次的菜品做起来都应该得心应手，从家常到高档菜都要会做。而作为一名豫菜大师，陈大师也向新东方学子透露了做好豫菜的关键，那就是把豫菜代表菜做到最好，其他菜品就可以在此基础上自由发挥。

陈大师一边制作菜品，一边讲解详细的做法，火候的掌握，食材的区分和处理，调料的选取和搭配，以及针对不同的炊具调整相应的烹调时间。陈大师说厨师行业刚入行应该从基础做起，掌握一整套烹饪技能，这样踏踏实实一步一步练出来的厨师，才有可能成为大师。陈大师在菜品制作过程中还强调要将食材物尽其用，这样既不浪费，还能为酒店节省成本。大师娴熟的刀工，详细的讲解，和现场新东方学子的积极互动，以及大师制作的精美菜品，赢得了在场所有学生热烈的掌声和欢呼声。

菜品制作完毕后，陈大师告诉在场所有的准厨师们，普通的食材经过厨师的改造就能变成精美的菜肴，这是需要技术的;作为一个厨师，应该懂得创新，将家常变为不寻常，这是需要积累经验的。大家要好好学习，掌握技能把健康营养带给更多人。不要仅仅把自己当成一个会做菜的厨师，更要把自己当成美食艺术家。