金牌大师公开课二期二节细说徽菜容易

7月21日，新一期的金牌大师公开课在郑州新东方烹饪学校龙湖校区再次火热启动,今天受邀来到新东方的金牌大师是林喜涛大师，在公开课课堂林大师为大家展示精品徽菜做法。

公开课一开始，林大师就给大家进行了自我介绍，林大师从事餐饮烹饪行业27年，21岁起担任厨师长一职，曾就任多家合资酒店、国企、民营企业的厨师长、副总经理、总监职位，曾多次荣获过国家烹饪比赛的奖项。担任过2010年全国中青赛评委。自2007年5月21日，加入北京新世纪青年饮食有限公司工作——曾担任过多家门店的总厨，天津区常务副总，青年培训学院副院长，研发部总监等多个重要职务。林大师的辉煌的经历，让大家钦佩不已。

掉到了第16位。 接下来大师为大家简要讲解了徽菜的特点，徽菜重调色之功，调味之功，调质之功。徽菜之重火工是历来的优良传统，其独到之处集中体现在擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术是徽帮厨师造诣深浅的重要标志。

接下来林为大家带来的四道菜分别是：猴魁虾仁，鸡汁煨针笋，松茸炖双石，徽州臭鳜鱼，林大师大师整个做菜程序熟练流畅，每一步骤都讲解得细致入微，烹饪过程中穿插食材的处理方法，菜肴的营养搭配，还有徽菜的取材特点等知识，同学们听得聚精会神，收获颇丰。

林大师认为，态度决定命运，不要无谓的等待机会，而是要坚定自己的信念，通过不断地学习来感悟昨天的过往，把握今天机遇，创造明天的辉煌。未来在自己的手中。