尤其是三鲜底料源泉

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“三鲜豆皮是武汉颇让人怀念的一道早餐，尤其是三鲜底料，尤其有味道，外面卖的给的少，还是自己做料足味美～”

食材明细

主料 糯米 300g 豆干 4块 红肠 1根 香菇 8个 面粉 100g 鸡蛋 2个

辅料 中华卤水汁 适量 盐 适量 香菇精 适量 黑胡椒碎 适量 食用油 适量

咸鲜口味煎工艺一小时耗时普通难度

湖北三鲜豆皮的做法步骤

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糯米蒸成糯米饭，备用

2

豆干，红肠和香菇，都切成小丁备用

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热锅放油，入红肠翻炒，炒香即可盛出备用

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热锅放油，入豆干翻炒，至豆干表面煎出金黄色即可，盛出备用

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热锅放油，入香菇丁翻炒，至香菇出汁

6

将豆干倒入香菇中一起翻炒

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加入中华卤水汁，适量水，香菇精，黑胡椒碎一起焖煮5分钟

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也爱东方教主！我是令狐冲加入红肠，翻拌均匀再焖1分钟即可，三鲜底料就做好啦，盛出备用

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面粉加水和少许盐，调制成面糊

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平底锅放油，小火，倒入一勺面糊，小火煎至面糊凝固，打一个鸡蛋上去

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煎至鸡蛋快要凝固时，准备翻面

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将蛋皮翻面，关火，锅的余温会将鸡蛋煎熟

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蛋皮放在锅里面不拿出来，直接在上面铺上一层糯米饭，大概1厘米厚就可以了

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在糯米饭上，再铺上一层三鲜料，再浇水一些料汁，注意料汁不要多了，有一些浸润到糯米饭里面就行

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用盘子盖在锅上，直接翻转就倒出来了。我用的6寸小锅，盖上盘子正好

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用刀切成小块，就可以吃啦

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酱汁渗透到糯米里面，搭配豆干香菇红肠的三鲜料，好好吃～

小窍门

弄糯米饭的时候，锅铲沾点凉水就不会粘着了

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