苦菜怎么吃吗

大家对于苦菜几乎都很了解，但是，很多人不喜欢吃苦菜。不仅仅因为苦菜很苦，而且还因为不知道苦菜怎么吃?导致很多人都不喜欢吃这种菜。不过其实吃苦菜是有好处的，现在，就由辑来带大家一起了解一下这方面的知识吧。

苦菜怎么吃

一、拌苦菜

主料：苦菜300克

调料：大蒜(白皮)10克，盐5克，味精2克，醋10克，香油5克

做法：

1、将苦菜去杂洗净，入沸水锅中焯2分钟;

2、迅速捞出用凉水浸泡冷却，然后控水;

3、切段，放入盆中待用;

4、将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀，浇在苦菜上拌匀即可。

健康提示：此菜具有清热，解毒，凉血的功效。

二、苦菜扣肉

主料：猪肋条肉(五花肉)600克，苦菜200克

调料：大葱10克，姜10克，大蒜(灼ぃ克，盐8克，味精4克，白砂糖5克，料酒5克，淀粉(豌豆)5克，八角5克，花椒8克，桂皮1克，番茄酱5克，胡麻油5克，猪油(炼制)20克

苦菜扣肉的特色：此菜双色相间，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎，食之咸鲜香苦。

做法：

1、白糖加水适量溶化成糖水;

提高餐饮服务企业经营管理服务水平 2、将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下;

3、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;

4、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;

5、然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七炖坛觯br/6、用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;

7、将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8、再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9、肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断);

10、然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;

11、取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12、把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上;

13、将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;

14、最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

三、蒜茸拌苦菜

主料：苦菜500克

调料：大蒜(白皮)15克，盐3克，味精2克，香油5克

做法：

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下;

3、捞出用清水冲洗去苦味，挤干水分，切碎放入盘内;

4、浇上蒜茸和调料，拌匀即可上桌。

健康提示：痢疾食谱清热解毒食谱

四、蘸水苦菜

主料：苦菜

调料：香葱、姜沫、干辣椒、生抽、鸡精、盐少许、蚝油

做法：

1、苦菜的调料：香葱、姜沫、干辣椒

2、汁，把佐料放碗中，到入生抽，少许盐(不放也可以)、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着，做好了，菜就是原汤原汁，味道清香。

五、苦菜酸辣汤

主料：苦菜200克，香菜10克

调料：姜3克，盐3克，味精2克，白砂糖3克，料酒2克，白醋15克，淀粉(豌豆)5克，胡椒粉10克，香油5克

苦菜酸辣汤的特色：此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口。

菜系及功效：家常菜谱私家菜肝炎食谱

做法：

1、将苦菜洗净，切成段;

2、香菜切成细末;姜切末;

3、炒锅内加水、姜末烧开;

4、再加上白醋、盐、胡椒粉、糖煮沸;

5、下入苦菜，加香油、料酒、味精;

6、用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡，撒上香菜末出锅即可。食物相克香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于苦菜怎么吃有了大概的了解了吧。不过，辑还是带大家一起重新回顾一下吧。苦菜可以做成拌苦菜，有着清热解毒的作用。还可以做成苦菜扣肉，蒜茸拌苦菜，蘸水苦菜，苦菜酸辣汤等做法。

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