你可能知道萝卜是冬季的应季蔬菜哈

2022-01-14 来源：黑龙江租房网

你可能知道萝卜是冬季的应季蔬菜，可你是否知道萝卜的营养功效不亚于人参呢?你可能每天都会迟到萝卜，可你是否知道一根萝卜从头到脚都可以吃呢?你是否知道一根萝卜有多少种吃法呢?

“冬吃萝卜赛人参”，白萝卜是秋冬季餐桌上不可少的菜肴。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。冬天若是上火，出现嗓子疼、鼻塞等症状，可以适当吃点白萝卜来缓解症状。此外，白萝卜中还含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可以帮助人体提高免疫力。

一根白萝卜从头到尾、从皮到内，全都可以入菜，它能和许多不同的配料、调味料融合，变化出不同料理，绿色的萝卜梗可以醃渍快炒，萝卜皮可以醃渍凉拌，萝卜块可以煮汤、燉滷或者切丝做成小菜...... 下面就介绍萝卜的几种吃法。

有经验的厨师对萝卜的切法也很有讲究，现在就来看看这些基本功吧!

1 洗净削皮

白萝卜皮的风味比较辛辣，一般常常被削除，这非常可惜!其实削掉的白萝卜皮也可食用，只要用少许盐抓一抓，就能降低辛辣味，略洗后凉拌或拌炒，就能变成一道好吃的料理。

2 切块状

别拘泥四四方方的切法，善用萝卜的圆形，切成半圆的块状好看又迅速。

3 切滚刀块

滚刀块可以增加萝卜受热的面积，受热多自然熟得也快。

4切粗条

切白萝卜的时候可以考量搭配的食材大小，选择相似的刀工，切出大小相似的形状，这样料理才会好看，食用时夹取也方便，烹调至熟的时间也才能相近。

5研磨成泥

将白萝卜研磨成萝卜泥是最能保留白萝卜营养的方式，只要加入酱油就是简单的佐料，搭配重口味的料理食用，解腻效果极佳!

6切细丝

切丝时可别为了省力而使用刨丝器，因为虽然省时又省力，但是刨出来的丝比较薄，烹调后口感会比较软;反之，用刀自己切丝虽然比较累，但是萝卜丝的口感比较佳!

下面介绍萝卜的几种吃法：

行业兼并重组意见发布汽车钢铁集中度将提高 1. 萝卜叶雪里蕻

材料：

萝卜叶150公克

盐 1/2小匙

红辣椒 1/2条

沙拉油 1大匙

调味料：

细砂糖 1/2小匙

作法：

1. 萝卜叶洗净切约1公分小段，加入盐用手抓拌均匀，轻搓至萝卜叶变软且色泽变深，备用。

2. 将作法1萝卜叶段放入保鲜盒内静置约1小时，取出略以冷水清洗，再挤除水分，备用。

3. 红辣椒切末，备用。

4. 热锅，倒入沙拉油，放入作法3红辣椒末爆香，加入作法2萝卜叶段以小火翻炒约2分钟，再加入细砂糖炒匀即可。

爱心小贴士：

市场上常见的雪里蕻多以油菜或是芥菜製作，其实用萝卜叶作的雪裡红口感更胜这两者呢!买萝卜的时候可别一刀就切掉萝卜叶!其实现在也有栽植只取萝卜叶食用的「叶用萝卜」，除了製成雪裡蕻外，也能做成沙拉生吃，或者汆烫食用，所以千万别丢弃萝卜叶。