焖花生米的做法是什么永恒

焖花生米的做法是什么？

文章导读 花生是一种大家都很喜欢吃的食物，花生味道非常好吃，吃的方法也是很多的，不仅可以拿来当配菜，而且可以用来蒸，水煮，油炸，尤其是油炸花生米，味道香脆可口，是下饭，下酒的好菜，而且油炸花生米的制作方法也是非常简单的，今天就教大家，怎么做油炸花生米更好吃。

而在李牧看来 炸前，用水将花生米洗净后，再入油锅炸，油量以没过花生米为宜。炸至快硬时，改用文火，炸脆后捞出放入少量白糖或食盐。也可喷上适量白酒拌匀，这样不仅可保持咸甜脆香，而且数日不发软。油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香。

做法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。

油炸花生米虽然好吃，但是像这种食物，经过高温油炸，而且花生本身就是油脂比较多的，里面有很多不饱和脂肪酸，吃多了的话，很有可能导致脂肪含量过高，尤其是一些高血脂，高胆固醇的患者，一定要注意量，不要吃得太多。