将土豆淀粉放入水中鼓励

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食材明细

主料 土豆淀粉 200克 清水 1000毫升

辅料 花生 适量 白芝麻 适量 香葱 适量 蒜 适量

配料 油泼辣子 适量 生抽 适量 花椒粉 适量 鸡精 适量 豆豉 适量 香油 适量

中辣口味拌工艺数小时耗时普通难度

川北凉粉的做法步骤

1

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4

直至淀粉全部变透明时，关火。

5

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7

将成型的凉粉倒扣，切成细条。

8

将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

9

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

10

她自己每晚则带领千余人5个方队在广场上跳将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

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