如何让餐馆极富创意

如何让餐馆极富创意

如何开特色餐饮店以迎合如今人们的消费需求呢？不怕做不到，就怕想不到！下面我们就一起分享一些另类的特色餐饮店。　　　　1、开一家自定价餐馆　　　　“自定价餐馆”，顾名思义，就是由消费者自己定价，这样的餐厅也有吗多数友认为这只是一种自娱自乐行为。随机采访了几位上班族？这样还不亏本吗？这样的餐厅确实有，就是广东一家名为“自定价格”的餐馆。　　　　为了招徕生意，店主别出心裁地想出了一个由顾客用完餐后自定价格的经营方式，但并不是毫不限制地由顾客自主定价，而是店主将餐馆经营的各种菜肴、点心、饮料等分成几份作为一个套餐，每种套餐都分别事先根据原料的成本高低，规定了高低不同的几种价格，由顾客用餐结束后根据自己的体验任选其中一种价格付账，即使你选 低价位，店家也没有异议。　　　　虽然要求顾客自己定价，但在实际就餐过程中，由于大多的顾客都比较好面子，再加上餐点确实质量很不错，于是 后就都付头等价格或二等价格。只有一些顾客确实认为餐馆的菜肴不太合他们的口味，或者菜肴质量有问题，或者服务不周时，才很生气地付了三等价格，但是这种情况很少见，而且基本上没有人付 低价。　　　　这种让顾客自定价钱的经营方式，不仅可以招徕顾客，同时还可以通过顾客的付款情况反馈餐饮店的服务质量，以便餐饮店及时改进经营方式，提高菜肴制作及服务水平。　　　　2、开DIY餐馆　　　　很多喜欢烹饪的人，都有一个或者几个拿手菜，但由于如今人们的生活节奏都很快，平时在家中不能尽显身手，或者有些人只能在家中做给自己吃但由于医院人员密集、卫生条件非常落后，却无法让亲朋好友品尝到自己的手艺。但如果有一家餐馆允许顾客自己到厨房炒菜，不仅可以让一些消费者借机展示自己的厨艺，同时还能让更多的人品尝到自己烹饪的美食。这种形式新鲜有趣，具有特有的吸引力。或许你认为这样做也不太现实，但上海就有一家餐馆开创了“DIY炒”的创意。　　　　如果你想“炫耀”一下自己的厨艺，上海“DIY炒”餐馆就为你提供了便利。你可以事先预订你所需要的原料、作料等，接下来餐馆厨师会将所有的原料及作料切好、配好，然后等顾客来亲自掌勺炒菜。而且为了让顾客在更多人面前展示，餐馆还会将灶台和炒勺等工具搬到台前，让所有用餐的顾客都能看到掌勺顾客的厨艺，从而让顾客更有成就感。　　　　对顾客自己炒的菜，该餐馆只收取工料的成本费用，因为一般情况下，顾客都不会炒太多的菜，但是如果一正餐菜都由顾客自己来炒，餐馆就会对菜的价格作适当的上浮调整。　　　　3、开“分手餐吧”　　　　“分手餐吧”或许让你感到不可思议，但在长春一条并不起眼的小胡同里，确实就有这么一家名为“想好再分手”的餐吧，其生意格外红火。　　　　餐吧铺面不大，设施也不豪华，但用餐价格并不低廉，即使这样，餐吧依旧顾客爆满，甚至在高峰时间如果不事先预订就得排队等候了。老板将餐吧的顾客定位于那些情感产生裂痕即将分手的情侣或夫妻，而餐吧则为他们提供了分手前一诉衷肠的更佳情感交流氛围。　　　　在餐吧的店面门前有一行标语：情感产生障碍与即将分手的情侣或夫妻准人，其他食客免进，这种标语无疑很好地运用了欲擒故纵的营销法则，偏偏又吸引了不少的具有猎奇心理的顾客。餐吧开业仅半个月，便迅速在当地走红，并且有不少去意已决的情侣或夫妻经过餐吧一聚后却言归于好。　　　　4、怀旧餐馆　　　　杭州一家“24小时怀旧餐厅”，为一些容易怀旧的人们提供了一个很好的去处。餐馆内装饰着一些充满民族风情的黑白老照片、老城市市井图、老唱机、唱片等；餐桌椅也不是新的；餐厅内还时常播放一些老歌曲，以引起人们的怀旧情思。餐厅自从开业以来，每天的营业额都在千元以上。　　　　当然，还有许多创意餐馆，例如可以开画廊餐馆，为绘画爱好者提供了场所；还可以开棋赛餐馆，将酒杯当棋子，每吃对方一个棋子，便可以喝掉其中的酒，这样既可以喝酒又可以娱乐的餐馆会深受众多棋迷、酒友的欢迎。总之，只要动脑筋，定能想出一些符合目标消费者需要的创意。