凤爪冷水下锅的

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食材明细

主料 凤爪 500克

辅料 洋葱 半个 红辣椒 适量 薄荷叶 适量

配料 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 姜片 适量 泰式酸辣酱 适量 糖 适量 柠檬汁 适量 盐 适量

酸辣口味煮工艺一小时耗时普通难度

虽仅有短短十集左右的戏份 泰式酸辣凤爪的做法步骤

1

准备好原材料；

2

将八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入调味料钢球中；

3

.凤爪冷水下锅， 放入调味料钢球和适量的盐；

4

大火煮开，捞出浮沫，再转为小火， 煮上三十分钟；

5

将煮好的凤爪捞出放入冷开水中；

6

放入适量的冰块一起冰镇上十分钟；

7

冰镇后的凤爪放入干净的盆中，加入准备好的洋葱丝和红辣椒圈， 再加入泰式酸辣酱、糖和柠檬汁；

8

搅拌均匀后覆盖上保险膜放入冰箱中冷藏一个小时；

9

盛入盘中， 上面点缀些薄荷叶。

小窍门

1. 凤爪须煎去甲尖，放入冷水中煮，同时放入调味料钢球（将所有的调味大料先放入调味料钢球这样更保持菜品的干净）和适量的盐，大火煮开，撇去浮沫，转为小火煮上三十分钟；；

2.煮好的凤爪捞出后放入凉水中， 加入冰块， 注意要是凉开水， 这样做出的凉拌菜更保证其实用安全；

3. 将冰镇后的凤爪后放入容器中， 再加入洋葱丝和红辣椒圈， 加入泰式辣椒酱、糖和柠檬汁一起搅拌均匀, 覆盖上保鲜膜放在冰箱中冷藏一个小时以上即可。

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