苦瓜酿的做法大全有哪些蹭飞

2021-03-22 来源：黑龙江租房网

苦瓜酿的做法大全有哪些

文章导读

苦瓜做美食的方法有很多种，很多人喜欢用苦瓜来炒肉吃，也喜欢用苦瓜来炒蛋，还有的人喜欢用苦瓜来凉拌着吃，苦瓜酿也是一种美食，苦瓜酿的主要材料有苦瓜，同时还有肉，苦瓜酿是一个当地的小吃，也可以用来做菜吃，而做的苦瓜酿还有很多营养价值，苦瓜有清热的作用，跟肉结合作用会更多，那么这个苦瓜酿的做法有哪些呢?

做法一

1苦瓜洗净、斜切去头尾，切成小段，去瓤、籽;入沸水汆烫随即捞出，过凉。

2水发香菇去根，洗净切碎末;虾仁洗净，敲成泥。

3猪肉馅略剁成肉糜。

4取一大碗，放入猪肉糜、虾泥、香菇末，加葱花、盐、酱油，搅匀。

5分次加入清汤，朝同一方向搅拌上劲。(使肉馅更有弹性，成菜更香)

“根据国际法6苦瓜内逐一填入肉馅，用勺压紧。

7盘中抹少许油，苦瓜盅摆入。

8蒸锅水烧开，大火蒸5分钟取出。

9锅置火上放入枸杞，将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，淋少许香油勾琉璃芡汁。

10芡汁淋在蒸好的苦瓜上，点缀上枸杞即可。

小窍门：

挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃。

做法二

1苦瓜洗净切成一段段。

2用匙子把瓜瓤掏空备用。

3五花肉剁成末。

4用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。

5韭菜洗净切粒。

6与肉一起搅拌均匀备用。

7豆豉洗净捣烂。

8加蒜蓉拌匀备用。

9将腌过的肉馅壤入瓜里，肉馅尽量压平压实(防止煮的过程肉馅跑出来)

10用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。

11小火将两面煎至金黄。(翻转煎另一面时要小心翻动，以免肉馅外泄)。

12装盘即可。

13起油锅将豆豉蒜蓉爆香。

14小心放入苦瓜。

15加入适量清水(浸过苦瓜即可)大火煮沸转中小火焖煮。

16焖至十分钟左右，酱汁浓稠时加入适量糖、盐(味道自己调整)，因为放了豆豉，所以可以不用加太多调味酱。

17大火收汁即可上碟。(酱汁不要收得太干，用来拌饭味道一流呢)。

18苦尽甘来就是这碟菜的写照了。不大爱吃苦瓜的老公也说这样做好吃，吃得撑不下了。(减不了肥比不了赛可不要又说我了)

做法三

1.把苦瓜切成段，大概十厘米左右(这个看自己，反正不要太短，太短容易露馅。也不要太长，会苦。)，然后把籽去掉。(去籽后可以过一下开水，但也可以不过，过过开水的比较不苦，自己看情况。)

2.把肉剁碎，再切些木耳香菇之类的配料，然后加调味料拌均匀，备用。(另外还可以加糯米。就是把糯米跟饭一起炒到七八分熟，然后备用。这个炒糯米比较要技巧，要是炒不好，米会糊掉，放太多水，糯米会很淡，不好吃。要是炒得好，做出来的苦瓜酿会很好吃，比纯肉馅的口感要好。)

3.然后把馅塞进苦瓜内，尽量压紧一点，要不然会露馅。卖相不好。

4.接下来有三种方法。(1)直接把灌满馅的苦瓜用油生煎至熟。

(2)把灌满馅的苦瓜蒸熟便可

(3)把蒸熟的苦瓜在油煎

以上介绍了几种苦瓜酿的做法，不同的做法口味也会不同，制作苦瓜酿的时候要避免放太多的油，这样蒸出来油太多的话会感觉太腻，而苦瓜要选择比较胖一点的苦瓜，这样做的苦瓜酿会更好看，而胖点的苦瓜也能装下更多的肉，满足了很多喜欢吃肉的朋友们，吃苦瓜酿的时候要可以配上调料来食用。