老鼠奶酪版牛奶吐司的做法详细步骤第步覆盖

2022-01-16 来源：黑龙江租房网

老鼠奶酪版牛奶吐司的做法详细步骤第1步

将材料放入面包桶内（黄油除外），顺序是：牛奶—鸡蛋—面粉—糖—盐（糖盐不要放在一起，对角放）——酵母（面粉中间挖个洞，然后盖上面粉）。然后启动面包机和面程序，和面15分钟（开始的时候可用筷子搅拌，这样可以帮助面团早成团）。

和面15分钟后暂时，取出一小后块检查，面团已具有一定筋性，放入黄油丁，将机器重启，选择标准面包模式，750克，浅色，全程是2:58分钟。

第2步

面包机工作到和面结束的状态，揉面完成（2:33分钟，25分钟）。这个时候的面团柔韧有弹性，表面非常分钟光洁，不会坑坑洼洼。双手抹少许油，用刀切下一小块面团，轻拉（拉膜的时候用光滑面来拉）。检验面团状态：膜要薄，也要有韧性，不易破，破后边缘光滑。

52分钟后（1:41），机器设定完成一次发酵（有的机器就一次发酵，那就直接揉面完成即可开始整形）。

第3步

1分钟排气后（1:40），将面团拿出，分成四个面团滚圆。依次将面团擀成长椭圆形，沿中线将其对折，卷起四个，完成后放入面包桶内。

面包机内用喷壶喷少许水，将面包桶放入，发酵57分钟至0:43。（如果面包机上色严重，可以在面包桶外面包一层锡纸，可以根据上色情况，提前5分钟取出。）

第4步

烘烤结束，将面包自面包桶倒出，放在晾上晾凉即可。

吐司切片后上面盖上奶酪片和火腿片，然后切成三角形。

第5步

余下的火腿片边料，用大吸管压成4片老鼠耳朵，再切出2条老鼠尾巴。

冷水下锅，将鸡蛋放入，烧开后，调小火煮5分钟，然后过冷水、去壳。（我怕切坏了，多煮了1个）

第6步

鸡蛋切开两半。

用小刀切出两口，再用黑芝麻做老鼠的眼睛。

第7步

把用火腿片切出的老鼠耳朵装上去。

再装上老鼠尾巴。

第8步

另锅下水烧开后，将甜豆粒和玉米粒焯水（1分钟即可），然后将甜豆粒和玉米粒放入凉水中。

奶酪片切成小片。

第9步

展示和体验两个职能是培育商品品牌。实体店的转型会给苏宁带来难以回避的阵痛将整片牛奶吐司放在盘中，上面放上切好的三角形，然后把鸡蛋老鼠放上去。

甜豆粒和玉米粒用厨房用纸吸干水份，撒在吐司上，再撒上奶酪小片，抹上番茄酱。

老鼠奶酪版牛奶吐司的做法小贴士1、一定要事先熟悉自己面包机的和面时间、几次发酵，如果面包机只设定一次发酵便开始烘烤，则和面完成即可开始整形了。我这台面包机设定的是2::41发酵，1::40搅拌，1::43再次发酵，所以在中间1:40分的时候整形。

2、确保面粉是高粉，酵母有活性；不同季节、不同品牌的面包粉吸水性不同，请根据自家面粉的情况调整液体量，可以预留10克水，慢慢添加。

3、和面时间要根据面包机的功率而定，不同的面包机，和面的时间不同，不能一概而论。我用的这台东菱dl100，和面时间为分钟，所以我提前和面15分钟左右，机器自带25分钟。

4、面包机空间小，采用的是侧面加热，烤出来的面包四周和底部上色会比较深，表皮又比较厚。面包机的烘烤温度有一定的温差，所以有的即便选择浅色，也还是烤出一个大厚皮。这样的亲可以在面包桶的外面包一层锡纸，在烘烤15分钟左右，取出，这样可以阻止一部分热传导，上色适中。

5、压老鼠耳朵的吸管是喝珍珠奶茶的大吸管。

6、鸡蛋要冷水下锅煮才不容易煮破，烧开后调小火煮5分钟，鸡蛋才能全熟，如果担心不熟，关火再泡几分钟。

7、全熟的鸡蛋才容易去壳，保持鸡蛋表面光滑不破损。

8、甜豆粒和玉米粒很容易煮熟，1分钟即可，过凉后要用厨房用纸吸干水份。

9、如果要拍照片，不要抹太多番茄酱，吃的时候另加。