据说啫啫煲来源于广州的大排档鼓励

2021-03-05 来源：黑龙江租房网

3个月以后《舌尖2》里的心传迎来了广东比较常见的美食之一黄鳝啫啫煲，据说啫啫煲来源于广州的大排档。啫啫煲是指把食物及姜葱等放入烧致极热的瓦锅中，瓦锅中的汤汁不断快速蒸发而发出滋滋的声音，因此被老广们命名为啫啫煲。

黄鳝啫啫煲主料：黄鳝300g

配料：姜半块、红葱头2个、香菜1根、蒜苗1条、红辣椒2个、洋葱半个、红萝卜半个、蚝油适量、黑胡椒粉适量、海鲜酱适量、白糖适量、清水适量

黄鳝啫啫煲的做法

1、所有准备材料

2、锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯三分钟捞起清洗干净

3、黄鳝切成小段

4、将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜切成自己喜欢的开状

5、将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁

6、热锅先将大半酱汁倒进去

7、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进去炒两分钟

8、将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、红萝卜倒进沙锅里

9、红葱头放在上面

10、余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀

11、炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可

特别提示

1、黄鳝最好叫档口帮忙砍杀

2、酱汁的份量可根据自己的喜欢去调配

3、由于要盖盖煮，酱汁最好调配多点，以防煮糊

黄鳝的营养价值

黄鳝味甘，性温。能补虚壮阳，除风湿，强筋骨。调节血糖。对性功能减退、糖尿病、虚劳阳瘙、风湿痹痛、筋骨软弱均有调治之效。每100克鳝鱼鲜品中含水分约80克，热量347．5千焦，蛋白质18克，脂肪0．8克，维生素A原

小提示

金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

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