减慢进食速度的

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“吃完鸡丝色拉才发现，减慢进食速度，还可以提早产生饱足感 (才吃到半碗…)。

原来鸡丝虽然已经撕成细丝，还是必须经过一定的咀嚼，才好吞咽。不像单吃蔬菜色拉或凉面，嘴里呼咙两下就能下肚，用这色拉来纠正自己的进食速度挺不赖说”

食材明细

主料 熟鸡胸 1块(约120g) 青江菜 4棵 粉丝 1/2把

辅料 豆腐乳 2方块 白醋 2小匙 橄榄油 2小匙 糖 1小匙 蒜泥 1/2粒 小辣椒 1根 香菜 1束

酸咸口味拌工艺半小时耗时简单难度

腐乳油醋鸡丝色拉的做法步骤

1

滚水烫熟青江菜，泡冰水放凉

2

粉丝烫至颜色转透明，沥干后拌入冰块冷却 (泡冰水口感会过硬)

3

取出冷藏熟鸡胸 (烫或蒸熟，见后★)

4

撕成细丝备用

5

豆腐乳以汤匙背碾平

6

加入其余调料拌匀

7

粉丝、青江菜、鸡丝装盘，香菜剪碎洒上，食用前淋上酱汁即成。

8

Tips★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅，煮10分钟(沸腾后改小火)，熄火焖5分钟。 以筷子选最厚处断开，颜色全白即熟取出放凉。如有粉色续焖5分钟。

小窍门

厂商“先涨后降”的策略并没有变化 ★ 两招让鸡丝更多汁，一为在酱汁中加1小匙水，二为油脂针对鸡丝添加(不放在酱汁中)。

★ 鸡胸肉可以一次烫熟2~3个，冰箱冷藏；拌色拉前烫点蔬菜搭配。

★ 豆腐乳的咸(甜)度差异极大，调酱汁时记得边调边尝。

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