喝上一杯凉啤酒鼓励

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“夏天到了，喝上一杯凉啤酒，吃着麻辣小龙虾，生活就该这么惬意～废话不多说，马上开始”

食材明细

主料 鲜活小龙虾 2斤

辅料 花椒 10g 干红辣椒 15g 八角 2只 香叶 3片 葱段 半棵 姜片 6片 蒜末 适量 郫县豆瓣酱 2匙 生抽 1勺 盐 3g 白糖 8g 白酒 适量 白醋 适量 十三香 6g 啤酒 1瓶 鸡精 适量

麻辣口味炒工艺一小时耗时普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1

买回来的小龙虾，放至清水中，加入白醋和少许盐，浸泡一个小时。

而且存在于每个地方、每个角落。由于这种普适性的生存方式2

再用清水冲洗一下小龙虾，用剪刀剪去小龙虾头部，把里面黑色脏东西取出来。

3

用手掐住小龙虾尾部中间部分，转动并把下线抽出。

4

这样小龙虾基本没有那么生猛了，我们再用干净牙刷清洗小龙虾腹部，将其刷洗干净。

5

小龙虾摆到蒸屉里，将尾部弯曲摆放好，上汽蒸6分钟，这一步预处理，是为了凝固虾黄，收紧肉质，不容易炒烂，并使炒制更入味。

6

锅里热油，要比平时炒菜多一倍的油量，陆续下入花椒八角香叶，葱姜蒜爆香后加入干辣椒，随后放入郫县豆瓣酱炒出红油。

7

放入小龙虾翻炒均匀，沿锅边淋入白酒，生抽，放入少许盐和十三香，翻炒，倒入一瓶啤酒，大火烧开。

8

盖上锅盖煮15分钟，放白糖和鸡精，翻炒均匀，关火，放上个小时再吃味道更好！

小窍门

1.吃小龙虾不要怕麻烦，一定要清洗干净

2.怕小龙虾钳可以带上橡胶手套

3.小龙虾有一点汤汁才更容易入味

4.盐可以根据口味添加

5.啤酒可以去腥并有麦芽的香味，白糖可以提鲜

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