刀削面用什么面粉节能

刀削面用什么面粉

文章导读 我们都知道刀削面是山西的特色面食，而且也是我们中国十大面食之一，所以在我国全国各地都能够看到刀削面的面馆，很多人也比较喜欢吃刀削面，因为刀削面吃起来口感特别的筋道，而且还能所以谢大爷直接在沈阳拨打了6258够根据自己喜欢的口味做自己喜欢的卤子，但是刀削面对面粉的要求也是很严格的，那么刀削面用什么面粉好呢?

刀削而对和面的技术要求较严，水，面的比例，要求准确，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀，揉软，揉光。

如果揉面功夫不到，削时容易粘刀，断条。刀削面之妙妙在刀功。刀，一般不使用莱刀，要从特制的弧形削刀。

操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓，嚓，嚓，一刀赶一刀，削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，面叶落入汤锅，汤滚面翻，又象银鱼戏水，煞是好看。每分钟能削二百刀左右，每个面叶的长度，恰好都是六寸。

刀削面，是山西的汉族传统面食，为"中国十大面条"之一，流行于北方。以山西大同刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭正式会员可完整阅读）…… 更多相关文章：房产局拆迁办公室2012年上房产局2012年上半年工作总结房产局直管公房租赁公司2012年上半年工作总结房产局监察队2012年上半年工作总结及下半年工作计划房产局法规股2012年上半年工作总结房产局2012年上半年工作总结及下半年主要工作安排征地动迁办公室上半年工作总结主管征地动迁办公室上半年工作总结房产局副局长述职述廉报告房产局2011年工作总结和2012年工作计划州质监局办公室上半年工作汇报房产局政风行风工作先进事迹材料机关办公室上半年工作总结人员学习业务知识和相关法规。 二、组织人员参与《县国有土地上房屋征收与补偿实施暂行办法》、《蒙城县城关镇范围内国有土地上房屋征收与补偿实施细则》制定工作刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。

1、手握削面刀，让削面刀的刀面和面团表面持平。

2、用均匀的力量，把面持续不停地一条一条削下。削下的面条为中间厚、边缘薄的柳叶形。

面条煮熟，浇上卤汁、辣椒油、老陈醋，搭配一点菜即成为一碗美味的刀削面。

自制刀削面面条小提示：

1、面团要和面至用手指按面团表面，面团发硬按不下去，且不粘手，这样的面团容易削成柳叶形面条。

2、面团要揉至均匀光滑，面软，否则削面时容易粘刀断条，面条不成型，或削不下面条。

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