几乎老一辈人都会做哈
2022-01-21 来源：黑龙江租房网
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“炊圆～是我们台州特色小吃，几乎老一辈人都会做，我也是小时候妈妈在做，我在旁边看着学来的。长大了因为工作原因在外地定居所以经常想念小时候的味道。刚出炉时我家孩子吃了3个，当咬下一口时他告诉我：“妈妈这太美味了美味到爆，吃了一口便会爱上它。”晚上上床后小家伙还想吃被我训了一顿，毕竟是糯米粉做的我怕晚上吃多不好消化，谁知黑灯瞎火的他竟然下床去厨房偷吃了一个，真让我哭笑不得。今天把它写成菜谱有不足的请指教。”
食材明细
主料 豆腐干 60g 香葱 适量 冬笋 60g 萝卜 60g 糯米粉 300g 梗米粉 150g 虾皮 适量 肉末 150g 沸水 350g
辅料 糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量
咸鲜口味蒸工艺一小时耗时普通难度
但均大同小异）；正因为这种工作室成立的太过草率与简单 【台州】炊圆的做法步骤
1
冬笋、胡萝卜、豆腐干切丁。夹心肉剁成末
2
锅里倒入少许油，油热后倒入肉末翻炒变色
3
倒入蔬菜丁翻炒片刻
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翻炒均匀
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倒入少许生抽、料酒、盐、糖
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撒上葱花和虾皮，少许鸡精提鲜。（馅料不用炒太熟，等会还要蒸）
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盛出备用
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糯米粉和梗米粉混合。比例为2:1
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倒入沸水用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜三分钟后揉面团
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揉面是个苦力活，揉到三光、手光、粉团光、容器光。菜谱中的水供参考，可以先预留一部分，水多了蒸好会变形太软会塌。
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取一小块粉团搓圆
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捏成小碗状（不要捏的太薄，太薄会破糯米粉团没有面粉团有韧劲）
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包入炒好的馅料
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用虎口收口（底部最好用油纸垫或者菜叶、粽叶，我第一次用这个垫有点粘。）
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依次包好
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放入蒸锅中火大概12分钟左右。（具体时间根据炊圆的大小来增减）
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成品
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