微山湖湖鲜挺进北京餐饮市场吗

微山湖“湖鲜”挺进北京餐饮市场

日前，微山湖渔业品牌推介暨微山湖水产品品鉴会在北京举行。新奇鲜美的微山湖四鼻鲤鱼、优质肥美的微山湖大闸蟹、丰腴细嫩的微山湖乌鳢 微山湖各类湖珍受到京城各地渔业客商、餐饮企业的青睐。

据济宁市渔业局介绍，山东省微山县因微山湖而得名，生态环境优美，拥有亚洲独一无二的河湖交融型湖泊 微山湖，面积1266平方公里，是国家南水北调东线工程最大的调蓄水库，占山东省淡水储量的45%；湖区有鸟类205种，鱼类78种，水生经济植物103种，被命名为 中国麻鸭之乡 、 中国乌鳢之乡 、 中国河蟹之乡 。

其中， 微山湖四鼻鲤鱼 、 微山湖大闸蟹 、 微山湖乌鳢 为国家地理标志保护产品； 微山湖四鼻鲤鱼 、 微山湖乌鳢 、 微山湖大闸蟹 微山湖甲鱼 、 微山湖河蚌 、 微山湖青虾 、 微山湖 微山湖田螺 、 微山湖鳜鱼 、 微山湖鲫鱼 9个国家地理标志证明商标成功获批。

这些 国字号 的微山湖水产品除了拥有原本自身的鲜美细嫩特征外，加上 微山菜 匠心独运的制法，味道更为鲜美诱人， 来自微山湖宾馆的李继光总厨告诉新华食品，长期以来，济南菜、胶东菜、孔府菜作为鲁菜盛名在外的三大支柱，而另一分支 微山菜 却鲜为外人所知。

据其介绍，微山菜是以微山湖所盛产的湖鲜、湖珍为得天独厚的本料，客居在微山岛的渔民世代相传，构成了自身的重味、重色、重火工的菜品，烹调方式有炖、焖、烧、蒸、滑、汪、炸等。当地名菜为荷香八宝大鲤鱼、红烧麻鸭、漂汤鱼丸、微山湖大闸蟹等，因味美、肉嫩获得省内消费者的喜爱。

李继光表示，希望通过此次推介会能促使国内更多食客 不出家门 就能享受微山湖美食。（刘文婷）

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