几乎只需要一个动作搅拌哈

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“这个面包比较省事，几乎只需要一个动作——搅拌。把所有用量含糊的材料统统都量化：栗子一小碗=菠萝蜜核90克，蔓越莓1小把=15克，脱脂奶粉1小袋=全脂奶粉15克，一碗水=100克。最后得到一个不干也不算稀的面团。

看到烘烤之前那个“松弛40分钟”之后才“发酵15分钟”，不禁有些发愣，从来没看到需要经过这么长时间松弛之后才入模的。没准儿反了吧？最后决定，松弛15分钟，入模，发酵40分钟。

非不沾模，抹油垫纸，以便于脱模。

最后的效果非常不错，外脆内软，粗粮面包，香。。。。。”

食材明细

主料 中筋粉 30克 麦麸粉 20克 全麦粉 100克 干酵母 1/2小勺 水 100克

辅料 菠萝蜜核 90克 蔓越莓 15克 盐 少许 奶粉 15克

原味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

菠萝蜜蔓越莓面包的做法步骤

1

用料：中筋粉30克，麦麸粉20克，全麦粉100克，干酵母1/2小勺，菠萝蜜核90克，蔓越莓15克，盐少许，奶粉15克，水100克

2

将所有粉类混合，

3

酵母用一半水化开，

4

将酵母水和剩下的水一起倒入面粉中，

5

搅拌成均匀面团。放入冰箱发酵一夜。

6

次日取出，用橡皮刮刀翻拌排气。

7

加入菠萝蜜核和蔓越莓，

8

搅拌均匀。松弛15分钟。

9

放入铺有油纸的模具中，发酵40分钟。

10

面团长大至七八分满，

11

放入烤箱中下层，上下火180度，烤约分钟。

12

表面金黄，出炉。

13

立即脱模。

小窍门

菠萝蜜核和蔓越莓可以用其他坚果与干果代替。

70分钟的比赛赢了47个球 发酵时间需根据实际温度酌情调整。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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