茄汁肉片的家常做法及怎么做好吃覆盖

2021-12-14 来源：黑龙江租房网

茄汁肉片也是很受欢迎的家常菜，下面是我家的私房茄汁肉片做法，喜欢茄汁类菜肴的朋友不妨试试。

原料：

鲜猪肉、嫩玉米粒。

调料：

食用油、盐、鸡精、白糖、白醋、料酒、淀粉、番茄酱、白胡椒粉。

准备工作：

1、鲜猪肉洗净后切成肉片，加少许料酒、适量淀粉和微量白胡椒粉抓匀上浆，放入冰箱冷藏室腌制15分钟。

2、嫩玉米粒用开水焯一下待用。

做法步骤：

1、炒锅下油大火烧至油热，下腌好的肉片滑散后再大火爆炒，断生后马上盛出肉片。

2、炒锅留下微量底油，下入嫩玉米粒用小火煸炒至出香味。

我们使用的是保温箱 3、转大火，加适量番茄酱、白醋及少许清水，烧开后加入足量白糖、少许盐和鸡精调味。

4、炒匀后继续用大火收汁，收走大部分汁水后下入肉片快速翻搅，加入少许水淀粉勾个薄芡即可起锅。

补充说明：

我做这道菜的时候还加了些青豌豆，也是需要先用开水焯熟，然后和嫩玉米粒一起下锅。