姜辣猪手鸭创意长沙菜的

自改革开放以来国际金融机构和西方媒体以及政客学者的 唱衰 中国之声就不绝于耳。从 社会主义市场经济不可能兼容 到 未来中国经济将面临长期负增长 起源于岳阳的姜辣味型深受长沙食客的喜爱，我们3158餐饮管理团队将传统的姜辣鸭引进餐厅，并加以改良，增加了本地食客喜爱、成本较低的猪脚，其丰富的胶质被鸭肉吸收，口感更香糯，味道更香浓，上桌后仅靠香气便可获得“满堂彩”。制作时选用小高压锅，将鸭子、猪脚“一锅压”，直接带锅上桌，既有气氛又省去了购买盛器的费用。 制作流程：1、猪脚250克剁成4厘米长的块，飞水待用；老水鸭一只宰杀治净，切滚刀块，取700克鸭肉加料酒10克、白醋5克拌匀，入三成热的菜油中小火浸炸30秒，至鸭肉表面变成浅黄色捞出。 2、菜油100克烧至五成热，下入仔姜片250克、八角、桂皮各5克煸香，加入辣妹子酱、蚝油各20克炒匀，下鸭块和猪脚炒香，冲入高汤1千克，倒入高压锅内，先大火压制15分钟后，再改小火压制10分钟即可。 制作关键：压制时应注意火候，先大火后小火最为适宜，如果全程大火易将锅收干变糊，全程小火又不容易将汁收净。 :