新型打印个性化食品技术有望解决食物缺乏.DG

据了解，耶路撒冷公司Yissum推出了一个用于 D打印个性化食品的新型技术平台。笔者了解到，该平台可以预先设定标准来 D打印个性化的食品，这种做法有可能会解决发展中国家的食物缺乏问题。

近日，耶路撒冷希伯来大学的技术转让公司Yissum推出了一个用于 D打印个性化食品的新型技术平台，这些食物基于天然的、无卡路里的纳米纤维素纤维。

这个平台能根据预先设定的标准来 D打印个性化的食品，可服务于多个食品市场，包括肉类替代品、无麸质食品、素食、低热量食品。由于纳米纤维素纤维的自组装性能，您可以添加和结合不同的食物成分，如脂肪和蛋白质，食物口感也可以控制。更好的是，该技术在 D打印的同时也可以烘烤、煮、油炸和烧烤。

“在一个设备中自动准备、混合、成形和烹饪个性化食品的能力是一个真正颠覆性的概念。实现这个想法需要完全控制所用的成分，以制造出可立即食用、健康而美味的食物。这种做法可能会解决营养领域面临的各种挑战，如乳糜泻或糖尿病患者的个性化食品需求，素食者等群体的特殊营养习惯，发展中国家的食物缺乏，”Yissum表示。

通过与一家中国本土的电子商务公司合作在耶路撒冷希伯来大学明天举办的“ D打印与超越：当前和未来趋势”会议上，生物化学、食品科学和营养研究所.项目负责人IdoBraslavsky教授将展示这个新颖的平台。