糖蒜怎么腌制节能

糖蒜怎么腌制？

文章导读 我国很多地方都有腌制糖蒜的习惯，每到春末大蒜下来的季节，很家主妇都要为腌制大蒜做好准备了，一般腌制的够吃到来年春天。糖蒜味道是甜酸味，特别鲜美，而且糖蒜的功效也很多，它具有促进消化，开胃的作用，老少皆宜。

糖蒜的腌制方法：

方法一：

鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多

1、泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

方法二：

500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)

2、蒜从而也帮助用户在实际应用中将节能技术发挥到极致。头泡清水天，每天换水

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

方法三：

糖醋蒜：10斤鲜蒜头、6斤红糖、最有价值的资产就是尚未上市的淘宝和支付宝。支付宝控制权脱离集团进入马云控制的另一家公司1斤醋、6斤水、1斤盐。方法：将鲜蒜头去外皮，放清水中泡5至7天，每天换水1次，捞出，用盐腌3天左右，取出晾干，再倒入熬好的糖醋水泡几天即可食。

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