很多人喜欢吃腌制的鸭蛋怎么做好呢教你做百生存

很多人喜欢吃腌制的鸭蛋怎么做好呢教你做百味的咸菜

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煮上几个咸鸭蛋喝碗绿豆稀饭，咸鸭蛋可能是人们家常吃饭最喜爱和最熟悉的。可大家也纳闷，鸭蛋为什么一定拿来腌制后再吃，煮鲜鸭蛋为什么不常见？这咸鸭蛋到底能不能多吃，有啥营养。

专家解释，鸭蛋多吃腌制的，有很多方面的原因。鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。

不仅如此，鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

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此外，生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

咸鸭蛋的做法有两种，寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余，又或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。

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咸鸭蛋是阴虚火旺者的食疗补品，虽说是老少皆宜，但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。

编后语：在这里有任何建议都可以可以提出来，在以后的的素材收集中一定会多多注意读者的建议，现在确实有读者给我反映，会常生阅读不佳的情况，在以后我会好好改正，多多听取读者的建议，最后在这里祝大家在新的一年里，爱情甜蜜，身体健康，福如东海，寿比南山，在新的一年中多多发财。

标签：很多人喜欢吃腌制的鸭蛋

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