我之前一直没找到最佳的口感源泉
2021-03-08 来源：黑龙江租房网
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“蒸蛋这个简单却内含学问的东西，我之前一直没找到最佳的口感，这次终于找到一个完美的方子，希望大家喜欢”
食材明细
主料 蛋液 50克 清水 120克 虾 1只 小香菇 2朵 白果 3颗
辅料 史云生浓醇高汤料1/2袋 适量
咸鲜口味蒸工艺廿分钟耗时简单难度
银杏玉虾茶碗蒸的做法步骤
1
但是现在却变了样。高汤倒入碗中
2
清水煮至40度左右，冲入高汤料，调匀
3
蛋液加1/2勺绍酒打散，一边打一边冲入高汤
4
盖上保鲜膜，用牙签戳10个洞，沸水，小火蒸7分钟
5
虾去壳，开背切三刀
6
香菇泡水
7
虾和香菇沸水，下绍酒焯熟
8
放入熟白果、香菇、虾，包好保鲜膜蒸2分钟即可
小窍门
盖保鲜膜可使炖蛋表面光滑，无孔洞
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